法国红酒-富士康N连跳的原因：慢食，味蕾上的太极
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“富士康”的十几连跳事件让不少上班族开始思索从“高帕族”降压为“零 帕族”。“帕”是压力的衡量单位，所谓“零帕”就是没有压力，栖身于现代社会各种角色，承载于来自生 活及工作中的各种压力，仍能以积极、乐观、悠闲的心态来面对。表现在饮食上，就是以感情、情绪去感受食物，从而想起小时候他M的一道菜，或唤回某一次被遗 忘的旅行经验。悠闲的时候小酌一杯法国红酒， 做个乐悠族。

　　意大利：慢食发源地

　　1986年，意大利记者兼美食家卡洛·彼得里尼在罗马古老而优雅的西班牙广场上悠闲地漫步。当走到广场纪念碑的时候，突然一股明显的薯条气味飘荡而来，原来在纪念碑的台 阶旁，新开了一间麦当劳餐厅。而一些游客和当地人更是拿着汉堡和可乐坐在台阶上大快朵颐。这给了卡洛·彼得里尼很大的刺激，他彻夜未眠。于是后来他带头发起了保护传统美食的慢食运 动，并且将国际慢食协会的标志确定为一只蜗牛，总部定在布拉。于是，意大利成为了慢食运动的发源地，拥有世界上最多的慢餐协会会员。慢餐运动还拯救了全意 大利130多种古老的菜肴， 而小城布拉也成了慢食运动的中心。

　　布拉是一 个悠闲的度假小镇，夏季，通往海滩的街道上聚集着大量的度假者，他们或是在街边喝啤酒、饮咖啡，或是拿着冰淇淋在铺满鹅卵石的街道上走来走去，很是惬意。

　　布拉的郊区有座大钟，镶嵌在两排红瓦楼房之间，不仔细看，真不知道它为什么出名，其实，这座钟的奇怪之 处在于，一年365天，它天天慢半小时。原 来，对当地喜欢享受慢活的市民来说，迟到半小时就等于准时。在这里，人们从不急急忙忙，他们更为自己发起了所谓的“慢餐文化”而怡然自得。

　　小城的老区有家叫做“小房子”的私家菜馆，那里被称为是慢餐运动的典范。餐馆旁边教堂的钟每隔半小时敲一次，穿着白袍的修女三五成群地漫步在广场上。夕阳斜落，树 影婆娑，慵懒的气氛弥漫在小城的上空。辛西雅·莫雷利和她的家人一起经营着这间家庭式的餐厅。她自豪地表示：“这里凡是菜谱上有的鲜花、蔬菜和水果都来自我们自家的花园，绝对新鲜。而我们烹饪菜肴， 用的是传统的利古里亚方式，需要很长的时间，全部手工完成，不借助任何机器。”辛西雅的话体现了慢餐运动的宗旨——尽情享受原汁原味的佳肴。小店的特色主菜Cappon Magro包括几层海鲜、土豆和熏金枪鱼，可供12人一起吃，却需要4个人花费3个钟头才能制作出来，工序包括剔骨、去壳、清洗、切碎等。

相对于意大利的其他城市，热那亚显然相对低调很多。离热那亚不远的海滨小城布拉是国际慢食协会的总部所在地。

　　英国：慢食新军

道格拉斯城堡小镇坐落在苏格兰南部，这个曾经充满着故事、传说与血腥的城堡，已经从一个美丽的产棉小镇变成了一个经常举办美食讲座与美食周的地方。小镇 虽然不大，但街上到处林立着许多熟食店和餐厅。位于威尔士西面彭布鲁克郡的纳伯茨小镇风景如画，这里是年度美食节的故乡。在美食节上，人们可以边品尝鲜美 多汁的威尔士黑牛肉、威尔士奶酪，边与顶尖的烹饪大师和烹调作家交流。萨罗普郡的鲁德洛与纳伯茨一样，也有着自己的美食节，甚至名头更响一些——近年来，鲁德洛更是成为英国的慢食运动之都，人们对 当地美食大加推崇……

　　从伦敦派丁顿车站坐40分钟火车到泰晤士河谷地带的曼登海德，再坐5分钟出租车就可找到“肥鸭”餐 厅。餐厅充满了英式恬静乡村的感觉，精致高雅。食客刚坐下，侍者就递上来两个铁皮罐头——一罐头氮气，一罐头开胃酒、柳橙汁和绿茶的混合液。按照侍者的提示，取一根银勺，浇上 混合液，混合液上面再加一层氦气，小心翼翼地送进嘴巴里，顿时舌头上“咝咝”作 响，有凉凉的感觉。据侍者说，这道菜的目的是清口，给舌头洗个澡，保证待会儿品尝美食不受干扰……前奏如此精彩，谁能怀疑接下来的一幕呢。慢慢享用，是对肥鸭最高的谢意。

　　英国女性肥胖患者比例在欧洲国家中高居榜首，男性位居第二。对于食物经常遭人诟病的英国人来说，慢食的 风潮正从一个个的小镇非常迅速地蔓延开来。

　　法国：慢食帝国

　　法国人认为要享受优质的食物，就要努力保存传统的食材，保持传统的方法，岁月的痕迹在食物中很是重要， 这是慢慢地享受美食的基础——腌渍一罐果酱 黄瓜要用多长时间?一支美酒 酿到巅峰时刻该用多少光阴?一 位年长侍者长年累积了值得尊重的专业经验，这个“长年”有 多久?

法国人这种寻旧享旧的慢食态度，体现在传统菜风靡这一点上，就比较好理解了。虽说怀旧风潮全球蔓延，但能将传统佳肴吃得如此优雅、不慌不忙与一丝不苟 的，恐怕又非法国人莫属了。

　　在离巴黎1小时的火车车程的香槟阿丁区，Boyer Les Crayeres餐厅连续几十年 被评定为米其林三星餐厅。大凡美食老饕，去到香槟区，即使要花上不菲的时间和金钱也绝对不会错过去那里的机会。餐厅坐落在一座古堡式的三层大房子里，前面 竟然还有一处7公顷大的超大 庭园，四周皆是郁郁葱葱的树木，像一座小森林。前往餐厅的路上，旁边还有几棵果实累累的樱桃树。上面淋着黑色朱古力汁的香草法式炖蛋、芝士吞拿鱼卷、精巧 的菠菜汤、西红柿酿蟹肉、美味无敌的芝士杂莓比萨派轮番端将上来。在这里用餐，心里想的是，慢一些，最好再慢一些，让一切静止下来吧……

虽然慢食文化的发源地是意大利，但《慢食宣言》却是在巴黎签署的。法国人对慢食的理解似乎更为深刻。

澳大利亚：南半球慢食中心

　　墨尔本是澳大利亚的美食之都， 全市分布着3000多家餐厅。每年为期两周 的慢食节，其规模仅次于意大利，主题则以挑选并品味风格迥异的世界美食、啜饮美酒佳酿及分享烹饪经验与技巧为主。

　　墨尔本市内的历史遗产之一艾伯特斯堡女修道院曾举办过一次慢食节。修道院被精心装点成了一个芬芳宜人的 花园，餐厅里