对媒妁之言父母之命的期盼
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    1.一定要知道“白酒配白肉，红酒配红肉”的经典组合。但这不是一成不变的，有时火鸡做的菜肴可 以搭配酒体丰富的红酒。还要记住，有些不贵的红酒具有足够的酸性，不会盖过家禽肉类的味道。    2.如果在整个用餐过程中，要饮用几种不同的葡萄酒，一定要先上酒体轻的葡萄酒， 然后才是酒体丰满的。同样，酒精含量低的葡萄酒要在酒精含量高的酒之前上。

    3.一定要从准备食物开始获得配酒的启发。酒体较轻的酒适合煮或者蒸的食物；而酒体丰满的酒则适合烤的或是深度煎炸的食物。

    4.一定要注意味道的强度。食物的味道是你是否想按照顺序配酒的 决定性因素。清淡的食物配酒体较轻的葡萄酒。味道浓重的食物配酒体强烈的葡萄酒。千万不要用味道淡的食物来搭配开放酒体的红葡萄酒。

    5. 一定要注意味道的互补。有泥土味道的葡萄酒与任何用蘑菇和 野禽肉烹制的食物都能搭配良好。长相思白葡萄酒有柑橘味道，是鱼类很好的搭档。千万不要拿它与油性、富含脂肪的食物搭配。

    6.一定要按照地域搭配。一个地区出产的酒最适合搭配同一地区的 食物。比如说，那不勒斯的食物和意大利的酒最搭配。但不要把自己局限在这个规矩里面；也许不按地理位置搭配，你会发现更令人愉悦的味道呢。

    7. 一定要学着平衡甜度。食物中的甜味酱汁很容易和极干的红葡 萄酒相搭配。但像crème brulee这样的甜食则要求搭配比它更甜的酒；因为任何不够甜的酒和它搭配尝起来味道都不怎么好，甚至可能是苦的。    8. 一定要调整菜品以更好地补足葡萄酒的味 道。从第7点内容来看，如果 你不能找到和甜食对抗的葡萄酒，不如用黑巧克力来代替。当然，把一些菜品的味道做得酸一些也是突出葡萄酒甜度的好方法。那也不要把食物做的太甜，因为这会 使葡萄酒的味道变苦。

    9.有时可以用对立的搭配方法。吃过辛辣食物后，甜点葡萄酒可以很好地净化味觉。这是很不错的搭配，因为两者并不是完全对立的。许多辛辣 食物含有柑橘和甜味剂。甜点葡萄酒也是富含水果和甜味的。

    10.可以尝试一下非传统的组合。比如说，中国食物就不是传统意义上可以和葡萄酒搭配的食物。但要是你遵循基本的指导去考虑怎样准备食 物，以及口味、甜度和强度等问题，也是可以找到合适的搭配的。