慢食运动的理念
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　慢食运动是一项号召人们反对经常食用按标准化、规格化生产的如汉堡等单调的快餐食品，提倡有个性、营养均衡的传统美食。慢食运动协会的宗旨是：让人们回归到传统的饮食习惯中。他们将那些被现代人遗忘的传统佳肴的菜谱从民间收集起来,制作出色泽鲜美的菜式推广,并鼓励那些致力于推崇传统食品的商家研发生产其产品。

　　慢食运动始于1986年。当年美国的快餐业巨头麦当劳在 罗马著名的西班牙广场纪念碑的台阶旁开了一家快餐店，意大利美食家卡洛·彼得里尼对此非常愤怒，于是发起了保护传统美食的慢食运动。

　　据资料显示，由于迅速扩张的工业性食品产业对地球环境造成负面影响的不断扩大，在20世纪，人类数千年培育出的蔬菜品种有33%绝种了。